Officina Gastronomica Gourmanderie

“Come visitatore appassionato di ristoranti, non ho mai cercato tanto la perfezione formale delle esecuzioni culinarie, né le performance pirotecniche o gli estatici percorsi sensoriali, stupefacenti quanto effimeri, scaturiti dell’invadente personalismo degli chef. Ho amato, piuttosto, la cucina in sé, con il suo pesante retaggio di tradizioni e, insieme, con la sua pigra capacità di rinnovarsi, parlando sempre il linguaggio dell’intimità domestica e delle consuetudini umane che la abitano. Mi sono sentito appagato e, a volte, quasi felice, quando un sapore ha risvegliato la mia più segreta consapevolezza e il piacere di appartenere a qualcosa”.

Roberto Del Duce, Direttore Officina Gastronomica

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