Bistrot

Questo è il luogo del mare. Occorre passione per comprenderlo, per trasformare la leggera sobrietà di una pedana sulla sabbia nel lusso sfrenato della natura. Il mare occorre viverlo tutto l’anno, senza scappare ai primi colpi di vento, alle onde che ingrossano e schiumano il pomeriggio. Conta il profumo del maestrale e le piccole infinite gocce d’acqua che si staccano dalle onde per colpirci l’olfatto e incantarci in una rete di richiami fino a quel polpo grigliato che sprigiona sapori dal nostro panino, dalla leccia affumicata che se ne sta carnosa fra due fette di pane e, anch’essa ci parla del mare. Il vero prodotto del “Bistrot sul mare” è dunque l’atmosfera, ora quieta, ora spumeggiante, ora accesa come da un incendio ai colori del tramonto.

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